Galletas de cardamomo y pistacho: delicadas, aromáticas y perfectas para las reuniones navideñas

Galletas de cardamomo y pistacho: tiernas, aromáticas y perfectas para las reuniones festivas

Dulces saludables: galletas de cardamomo y pistacho de Bowls and Flows
En Wellicious siempre estamos buscando delicias nutritivas que satisfagan tanto el alma como los sentidos, así que muchas gracias a la maravillosamente talentosaElinade Bowls and Flows por compartir esta fragante receta de bienestar:galletas de cardamomo y pistacho.
Estas galletas tienen todo lo que nos encanta de un dulce casero: son doradas, ligeramente especiadas, con sabor a frutos secos y maravillosamente tiernas. Ya sea con una taza de infusión de hierbas en una tarde tranquila o compartidas con los seres queridos después de la cena, ofrecen un momento de tranquilo disfrute. La receta de Elina es totalmentevegetal y fácil de preparar, con solo unos pocos ingredientes de la despensa. La masa se prepara rápidamente y las galletas se hornean hasta convertirse en bolitas doradas que llenan tu cocina de un aroma de ensueño.
  • INGREDIENTES (para 15 galletas)
    Para las galletas:
    ½ taza de pistachos picados (pícalos ligeramente para que queden más crujientes)
    1 taza de almendras molidas finas (o harina de almendras)
    2 cucharadas de sirope de arce
    ½ cucharadita de cardamomo molido
    ¼ de cucharadita de sal
    3 cucharadas de aceite de coco derretido o ghee
    1-2 cucharadas de leche de almendras (al gusto)

    Para el relleno:
    10 dátiles Medjool, deshuesados
    ¼ de taza de agua
    ½ cucharadita de canela molida
    ½ cucharadita de jengibre molido
    pistachos finamente picados
    hojas de rosa secas trituradas
    ¿Y si no tengo pistachos?
    ¡No hay problema! Para darle un toque diferente, puede usar anacardos o avellanas picadas en su lugar.
    PROCEDIMIENTO
  • Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo)yforra una bandeja de horno con papel de hornear. En un bol, mezcla los pistachos picados, las almendras, el cardamomo y la sal. Añade el aceite de coco derretido y el sirope de arce, y remueve. Añade poco a poco la leche de almendras hasta que la masa se ligue: debe quedar blanda, pero no pegajosa.
  • Forma bolitas con la masa (de aproximadamente una cucharada cada una) y colócalas en la bandeja. Haz un pequeño hueco en cada bolita con el pulgar o con otro utensilio para crear la «huella del pulgar».
  • Hornea durante 8 minutos. Vuelve a presionar rápidamente los huecos (¡cuidado, quema!) y hornea otros 2 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar completamente sobre la bandeja antes de seguir con la preparación.
  • Tritura los dátiles, el agua, la canela y el jengibre hasta obtener una mezcla homogénea. Si la mezcla queda demasiado espesa, añade un poco de agua; lo que buscamos es una mezcla untable, no líquida.
  • En cuanto se hayan enfriado las galletas, rellene cada hueco con la mezcla de dátiles. Para darles un toque especialmente festivo, espolvoree las galletas con pistachos finamente picados y unos pétalos de rosa.
Estamos muy agradecidosa Elina,de Bowls and Flows, por habernos permitido compartir su magnífica receta. Puedes encontrar su publicación original y otros platos inspiradores ensu blog aquí.
Que disfrutes horneando y, una vez más, muchas gracias a Elina por compartir su magia con nosotros.
El equipo de Wellicious
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